えがおキッチン

〈アレルギー対応料理研究家〉

大人になってから原因不明の蕁麻疹に数年苦しみました。あらゆる病院に行くも原因不明で症状は悪化するばかり。アナフィラキシーショックによる危険状態になり、ようやく専門の大学病院で小麦アレルギーと判明しました。現在は誤飲の場合に備えエピペンを所持し、小麦の除去食生活をしています。

除去生活をするなか小麦の代用となる米粉について学びましたが、米粉料理は失敗の連続で米粉の扱いづらさを感じました。
また日本で小児期に一番多いとされる鶏卵ですが、米粉以上に卵の代用は難しいです。
その様な思いから、代用できる製品を研究しレシピを考案しています。

そこで、食物アレルギーをお持ちの方でも簡単に、そして美味しいアレルギー対応料理ができるように千葉県船橋市の自宅を主にレッスンを開講しております。